Tempeh, který je v západních zemích stále ještě poměrně neznámý, si našel svou cestu do moderní stravy díky svým nutričním hodnotám a jedinečné chuti. Tento tradiční indonéský produkt, vyrobený fermentací sójových bobů, se těší rostoucí popularitě mezi vegetariány a vegany. V tomto článku se podíváme na to, jak tempeh vypadá, jak ho správně připravit a jaké jsou jeho zdravotní benefity.
Překvapující obsah živin a chuťové vlastnosti
Jedním z nejnápadnějších faktů o tempehu je, že obsahuje až dvojnásobek bílkovin oproti tofu, což z něj činí vynikající zdroj bílkovin pro ty, kteří se chtějí vyhnout živočišným produktům. Navíc je bohatý na vlákninu, vitaminy skupiny B a minerály, jakými jsou železo a vápník. Věřili byste, že i podle některých studií působí tempeh pozitivně na zdraví srdce a může pomoci při prevenci některých chronických onemocnění?
Co se týče chuti, tempeh si zachovává ořechové a mírně máslové tóny. Někteří lidé jej srovnávají s houbami díky jeho žvýkací textuře. To vše z něj dělá vynikající základ pro různé pokrmy, neboť jej můžete grilovat, smažit, péct či dusit. Je ideální do salátů, stir-fry pokrmů nebo dokonce sendvičů, čímž se ukazuje, že ve zdravé kuchyni lze experimentovat s jeho využitím.
Jak správně připravit tempeh ve vlastní kuchyni
Přestože příprava tempehu je jednoduchá, měli bychom dodržovat několik základních kroků, které zaručí nejlepší chuť a texturu. Prvním krokem je témeř nezbytné blanšírování, které pomůže odstranit hořkou chuť a zjemní strukturu. Po krátkém povaření je dobré tempeh marinovat, což mu dodá další rozměr chuti. Vhodné jsou marinády na bázi sójové omáčky, octu nebo citrusových šťáv.
Rozhodně byste neměli zapomínat na volbu kvalitního tempehu. Na trhu existuje mnoho variant, a to i těch, které obsahují přidané přísady nebo konzervanty. Při výběru hledejte výrobce, který se zaměřuje na přírodní a organické suroviny. Kvalitní tempeh by měl mít čistý ingredienční list a mít stabilní texturu.
Srovnání různých značek tempehu na českém trhu
Pokud se rozhodnete experimentovat s tempehem, můžete se setkat s různými značkami a druhy, které nabízejí odlišné chuťové profily a kvalitu. V českých obchodech lze najít lokální výrobce, ale i mezinárodní značky. Při testování několika variant jsem zjistil, že některé značky mají přirozeně výraznější chuť a lepší texturu.
Srovnání různých značek ukázalo, že lokální tempeh často překvapí jak chutí, tak i přirozeností surovin. Na druhé straně, zahraniční produkty mohou nést výhody širšího sortimentu chutí, ale často bývají dražší. Existují značky, které se pyšní dlouholetou tradicí a reputací v oblasti výroby a exportu tempehu, a ty bývají v ekologickém zemědělství na špičce.
Získání zkušeností s různými variantami tempehu může být skvělým způsobem, jak obohatit svou stravu o zdravé potraviny s jedinečnou chutí. Kombinací správné přípravy a minimalizací umělých přísad zajistíte, že se tento přírodní produkt stane stálou součástí vaší kuchyně. Experimentování s tempehem vám v konečném důsledku přinese nejen vynikající chuťové zážitky, ale také bohatství živin pro váš organismus.